Kylling i kokos

Dejlig hurtig ret med en god kraftig smag.

2 personer:

400 g kyllingefilet

2 hvidløg - finthakket

8-10 g ingefær – finthakket/revet

1 stor porer – skåret i tynde ringe

1 rød peberfrugt – i tern

1 Fond ”Du chef” vegetable

Salt og peber

1 ds. kokosmælk light

Lidt citronsaft

Pynt finthakket purløg

Brun kyllingefileterne i lidt olie i en dyb pande. Drys med salt og peber. Tag dem op og kom hvidløg, ingefær, porer, citronsaft, peberfrugt på panden og svits et par minutter. Tilsæt kokosmælken og rør rundt så det fordeler sig, og kom kyllingestykkerne ved.

Lad retten simre ca. 5-10 minutter.

Server retten med løse ris, nudler eller Ænglemark pommes frites 3,5%