Rødspættefilet m/parmaskinke og urter

4 personer:

8 skiver parmaskinke

8 rødspættefiletter

mynte, basilikum, oregano og citrontimian

2 æbler

400 g små fine kartofler

Bornholmsk rapsolie

salt og peber

Læg skinkeskiverne på bordet og drys med de hakkede krydderurter.

Læg fileterne oven på, og drys med resten af urterne og lidt salt, peber og evt. citronsaft

Rul skinken stramt om fisken og læg rullerne i et ildfast fad.

Skær æbler og kartofler i 1 cm store tern, og bland med olie og frisk citrontimian. Bland det i en plasticpose, det er meget nemmerere.

Fordel det mellem fiskerullerne og sæt det hele i ovnen i 15 min ved 180 grader.

Giv evt. lidt flutes til.