Gremolata

Gremolata.

ca. ½ bundt persille
1 lille fed hvidløg
½ citron

Hak persille og hvidløg fint. Bland det med revet citronskal.

Gremolata er en genial, italiensk opfindelse. Det er en blanding af hakket persille, knust hvidløg og revet citronskal. Denne blanding kan hæve selv den mest kønsløse blomkålsbuket eller svitsede squashskive op til en delikatesse.
Brug den også ud over kødet til f.eks. en kalvefilet, kylling eller en saftig bøf, det kan kun blive godt.

Drys den over ved serveringen. På svitsede grønsager kan den svitse med de sidste par minutter.