Hvide asparges

Med varmrøget lasks og estragonsennep

Hvide asparges

Billedet taler næsten for sig selv. Kan anvendes som frokostret eller forret til en middag. Det er med at bruge de vidunderlige hvide asparges indenfor sæsonnen, her garneret med varmrøget laks og smilende æg.

2 personer:

2 stk. varmrøgede laks

1 bakke hvide asparges

2 æg

”perler” af Moutrade verte á léstragon sennep

Kog æggene i ca. 7-8 minutter, de skal være ”smilende”

Start med at skrælle de hvide asparges fra hovedet og nedefter. Fjern den træede ende. Kog dem ca. 7-8 minutter og kom dem i koldt vand, så er de klar til anretningen.

Den skønne sennep kan købes i de fleste supermarkeder og hedder:

Edmond Fallot

Moutarde Verte À L’estragon (den er grøn)