Hvide asparges m/ansjos & brødkrymmel

Let og hurtig forret som smager af sommer:

2 personer:

10 g olivenolie til stegning

25 g ansjosfileter (køb luksusudgaven på glas ca. 28,00 kr.)

1 fed hvidløg

30 g grov rasp

160 g hvide asparges

1 ”smilende” æg

Frisk mynte

Varm olien op på en pande. Kom ansjoserne på og mos dem ud. Hak hvidløget fint og tilsæt det sammen med raspen. Steg, til raspen er gylden, brun og sprød.

Skræl aspargesene og kog dem al dente i letsaltet vand i c. 10 minutter. Hæld vandet fra og kom dem over på en tallerken.

Hæld raspblandingen hen over de lune asparges og drys med lidt hakket frisk mynte.

Et halvt ”smilende” æg kan serveres til hvis du syntes. Kogetid ca. 7 minutter.