Varmrøget laks på broccoli

Dejlig frokostret til 2 personer.

2 stk broccoli

400 g brune champignon

1-2 bundt forårsløg

2 stk. varmrøgede laks

1-2 smilende æg

Olie til stegning

Kog broccoliens buketter i saltvand sammen med stokken ca. 3-5 minutter.

Champignon deles i kvarte og svitses i lidt olie på en pande, hvorefter de tages af panden.

Forårsløgene snittes og svitses ligeledes på panden.

Anrettes:

Broccoli ligges på en tallerken, de brunede champignon og forårsløg lægges oven på, og til sidst plukket varmrøget laks garneret med et halvt smilende æg.

Kan serveres både koldt og lunt.