Kalvemedaljon med pesto og rodfrugter

2 personer:

300 g kalvemedaljon med bacon

2 spsk. creme fraice 38%

1 spsk. pesto

2 spsk. revet parmesanost

Lidt hakket persille

1 dl creme fine 7%

Salt og peber

Tag baconen af bøfferne og steg det for sig selv.

Steg herefter bøfferne i fedtstoffet fra baconen ca. 3-4 minutter, alt afhængig af hvor rød du ønsker kødet. Krydr med salt og peber.

Rør creme fraice, persille, revet parmesanost og pesto sammen og kom det på panden sammen med lidt creme fine 7%, lad det simre til det tykner og der bliver sauce til 2 personer. Lad gerne bøfferne simre lidt i saucen f.eks. sammen med svampe.

Serveres med rodfrugter og et drys af revet parmesanost.

Velbekomme og god fornøjelse.